三万人のための情報誌 選択出版

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社会・文化

「人工肉」が世界の食卓を変える

米中でメーカー急成長の新産業

2019年8月号

 大豆、エンドウ豆など植物性タンパク質を原料に味、香り、食感などを本物そっくりにした人工肉が世界に急速に広がりつつある。米国の肉食忌避、健康志向や動物愛護運動、宗教規範などが推進力となっているが、アフ・・・