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連載

美食文学逍遥6

天麩羅、かくあるべし
福田育弘

2017年6月号

 江戸時代以来の東京の名物料理といえば、鰻と天麩羅、それに握り鮨だろう。 「コロモも頃合に揚がって、プンプン油のいゝ匂をさせている。中の海老は、前歯に当てると、コロリと折れる。このコロリと折れるよう・・・

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