三万人のための情報誌 選択出版

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社会・文化

「ジビエ・ブーム」に潜む危うさ

食文化に定着するための「課題」

2020年1月号

 ジビエ―。狩猟によって捕れた野生鳥獣、という意味のフランス語だ。十年ほど前までは、フレンチレストラン業界の関係者か、ちょっとした食通でもなければ使わない言葉だった。それが今や、一般名詞となり空前・・・