一九六六年、銀座に創業したマキシム・ド・パリのシェフに就任したのは、若き料理人、ピエール・トロワグロ。これを機に彼は日本料理の魅力を知った。そして七二年、辻調理師専門学校の中興の祖、辻静雄の招きで来日した新進気鋭のシェフ、ポール・ボキューズとピエールの兄、ジャン・トロワグロは、辻の案内で吉兆本店や京都祇園の千花などを訪れ、懐石料理に息をのんだ。そしてトロワグロ兄弟、ボキューズたちが日本料理の料理・・・